Soupe Nouilles au tofu

Une soupe qui sort de l'ordinaire, avec des saveurs  exotiques : la combinaison du curcuma , du cumin , gingembre , la pâte de piments  et l'ail et bien sûr le lait de noix de coco et la coriandre fraîche ......que du bonheur !   on en fait tout un repas

La recette trouvée dans un magazine australien "Australian Women's Weekly" est en fait une recette végetarienne (Tofu ) , et la plupart du temps je la cuisine en plat végétarien ...mais ici j'inclus une option non-végétarienne  avec des crevettes  et un bouillon de poisson

Ingredients

• 1.5 litre de  bouillon de légumes   ( pour la version non-végétarienne, du bouillon de poisson  )
• 125 g de nouilles de blé
• 250mil lait de noix de coco
• 250g de tofu ferme , coupé en cubes
• Une poignée de pousses de soja
• 4 jeunes oignons verts , finement coupés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche  ciselée
• Quelques champignons

+ Pâte d'épices

• Une poignée de coriandre fraîche ciselée (particulièremen les tiges coupées très fin )
• 1 cuillère à soupe de  graines de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe  de cumin moulu
• 2 cuillères à café  de curcuma moulu
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de pâte de piment (sambal oelek )  (la recette originale  en prévoit 2 cuillères à soupe!)
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé

Quelques uns des ingrédients : ici un long navet blanc car j'en avais un , des piments thailandais ( j'en ai mis la moitié d'un dans la soupe , finement coupé, et de ce fait je n'ai mis que 2 cuillères à café de sambal oelek ), champignons , tofu , pousses de soja ,  gingembre , curcuma , cumin , coriandre , ( et quelques crevettes, car ce soir je fais la version non-végétarienne )

nouilles , lait de noix de coco....

On peut varier les ingrédient en fonction de leur disponibilité.

Par exemple, je mets des gombos quand j'en trouve , ou alors des mange-touts

Dans le cas des mange-touts, ne les mettre qu'au dernier moments pour qu'ils maintiennent leur crocquant

Dans le cas des gombos, je les passe à la poêle comme pour les champignons

On peut aussi utiliser des champignons  shiitake  secs, que l'on doit réhydrater au préalable ( ajouter le liquide à la soupe)

Mettre le bouillon de légumes (ou de poisson dans le cas de la version non-végétarienne ) sur le feu avec tout légume dur comme des carottes ou des navets , si vous en utilisez . (Dans le cas de la version non-végétarienne , ajouter les crevettes entières)

 

Chauffer l'huile de sésame dans une casserole, y ajouter tous les ingrédients de la pâte d'épices et bien remuer sur le feu pendant 1 min ou deux

Petit à petit, ajouter un peu de bouillon et continuer de remuer pendant 2 minutes et verser le tout dans le bouillon

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d'huile de sésame, et quand ils sont bien chauds, ajouter un filet de sauce de soja , les champignons grésilleront et prendront une dorure luisante .Ajouter à la soupe

Ajouter le tofu coupé en dés

Porter à ébullition ,

Ajouter les nouilles , puis soit réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 5 minutes , soit retirer du feu and laisser reposer 5 minutes (cela dépendra des instructions pour les nouilles )  Vérifier que les nouilles soient tendres

Ajouter les pousses de soja  ( ou les mange-touts, si vous en avez )

Ajouter le lait de noix de coco , bien mélanger , et ajouter les jeunes oignons verts coupés très fin

Servir dans des plats profonds , ou de grands bols, en parsemant de feuilles de coriandre fraîche

Si vous faites la version non-végétarienne , avant de mettre les nouilles , on peut retirer les crevettes pour les décortiquer , puis les remettre dans la soupe , cela évitera que les  invités ne se salissent les mains ....

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