La cuisine de Paul: Soupe de carottes à la coriandre

L'automne est ici, et l'hiver n'est pas loin. C'est donc la saison des soupes! Souvent le soir, je me contente d'une soupe ( ceci dit, une bonne portion ) agrémentée d'un toast à l'ail

Cette recette est simple, et le mariage de la carotte avec la coriandre vous séduira.

Ingredients

• Quelques carrottes (4 ou 6 en fonction de leur taille)

• Oignons (2)

• Quelques pommes de terres (1 ou 2 )

• Un bouillon de légumes

• De la coriandre fraîche

• Du sel

• Du poivre

• De l'huile d'olive

• De la crème légère (ou entière si vous préferez )

• de l'ail

Du pain grillé (optionel )

Quelques carottes BIO

Mettre le bouillon de legumes dans une casserole d'eau sur le feu , y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux

Éplucher les carottes et les oignons, puis les couper en petit morceaux

Dans une poêle, faire revenir les oignons, les carottes et un tout petit peu d'ail dans un filet d'huile d'olive

Y ajouter les tiges de coriandre fraîche coupées en tout petit morceaux, et quelques feuilles de coriandre ciselées.

Cuire en remuant pendant environ 5 min

Saler et poivrer

Transférer le tout dans le bouillon et laisser mijoter pendant 15 à 20 min

Ne passer au mixer qu'environ 3/4 de la soupe et mélanger au reste

Servir dans des assiettes creuses ( ou si, comme moi, vous êtes gourmand, dans un saladier ) , saler et poivrer , ajouter quelques nuages de crème, et parsemer de feuilles de coriandre fraîches