Une entrée superbe et simple ..et saine (haute teneur en protéines)
et qui ne manquera pas d'épater vos invités tant pour son aspect que pour son goût
À propos de" Shiso" :
Si vous ne la connaissez pas encore, laissez-moi vous
présenter le "shiso" ou bien "perilla" , ou encore connue sous le nom de "basilic
japonais"
Ses feuilles accompagnent souvent le "sashimi"
(poisson cru japonais ), non seulement pour un effet décoratif et une saveur
distincte mais aussi pour ces propriétés connues pour éliminer des bactéries
présentes dans le poisson cru
Son utilisation culinaire est variée : coupée finement
elle est incontournable dans toute salade désireuse de se démarquer de la foule
ennuyeuse
On peut acheter des feuilles fraîchement coupées dans des magasins
japonais, mais elles se déteriorent rapidement. De plus, en campagne il n'y a
pas de magasins de produits japonais, alors j'ai décidé d'acheter des graines
et de les inclure dans mon mini potager (sur ma terrace, dans des bacs.
(graines achetées sur Internet)
Je posterai quelques recettes avec cette plante
aromatique dont vous ne manquerez pas de tomber amoureux
En fait, il y en a déja une sur mon site en anglais
(rolled sardines with ume boshi " ) mais que je n'ai pas eu le temps de
traduire (ça viendra)
Cette recette ci-dessous est ideale pour utiliser un
surplus de feuilles de shiso ( et oui, elles poussent toutes en même temps, et
on ne mange pas que de ça!)
La marinade peut se conserver au frigo pendant un mois facilement , si l'on
prend bien soin de couvrir les feuilles avec la marinade
Ingredients pour la marinade
• 4
cuillères à soupe de sauce de soja
• 2
cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1
cuillères à soupe de graines de sésame
(grillées)
• 2
gousses d'ail finement coupées
• un
peu de piment rouge thailandais
Mélanger les ingrédients , 
et tremper chaque feuille
dans la marinade et les étaler dans un container hermétique qui sera mis au
frigo
Une fois toutes les feuilles bien trempées arrangées
dans le container , verser tout le liquide de la marinade sur les feuilles , e
s'assurer que toutes les feuilles soient bien couvertes
Laisser reposer au frigo 2 ou 3 jours pour obtenir le
meilleur goût.
Peut-être convervé pendant 1 mois
Pour votre Tofu nappé :
vous aurez besoin de Tofu soyeux :
En France la plupart des magasins BIO vendent le tofu soyeux en barquettes de 400
grammes ( 3 ou 4 parts)
• Ouvrir
la barquette en prenant soin de ne pas abimer le tofu qui est très fragile ,
vider l'eau et laisser reposer sur une assiette pendant quelques minutes
• Diviser
en 3 ou 4 portions égales
• prendre
quelques feuilles de shiso dans la marinade, et les tailler finement ..puis répandre
le feuilles émincées sur chaque portion de tofu , ajuter un filet de marinade
...et voilá , dégustez !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire