Le riz japonais est un riz
moelleux, cuit mi-vapeur, qui peut apparaître, au premier abord, un peu fade aux papilles européennes, mais
qui constitue un accompagnement ideal aux mets japonais qui sont un peu salés (la sauce de soja , le miso ,
sont des ingrédients assez salés)
Cette recette vous montre comment
réussir la cuisson du riz japonais sans faille, même sans auto-cuiseur
Bien sûr il est assez facile de se
procurer un auto-cuiseur de nos jours, et ils rendent la vie facile
En Europe la demande pour les
auto-cuiseurs de riz n'étant pas aussi grande qu'en Asie, le choix s'en voit
assez limité.
Cependant j'en ai finalement acheté un en France, et j'ai pu constater à
ma grande surprise , que le résultat est très satisfaisant (Cuisinart)
Mais le but de ce blog est de vous
montrer une recette infaillible au cas où vous n'ayez pas d'auto-cuiseur
VOUS AUREZ BESOIN DE :
• Une casserole munie d'un couvercle
• Du riz Japonais
MARCHE À SUIVRE
• Pour 1 tasse de riz , mettre 1.5 tasse d'eau froide
• laver le riz sous de l'eau froide, puis égoutter
• Ajouter de l'eau froide en gardant bien les proportions
indiquées
• Laisser reposer 1 heure ou 2 (le riz gonflera en
absorbant un peu d'eau)
• Porter à ébullition, puis mettre sur le feux le plus bas
possible en couvrant pendant exactement 10 min
• Une fois les 10 min écoulées, éteindre le feu, mais NE
PAS LEVER LE COUVERCLE
• Laisser reposer exactement 10 min , le riz continuera à cuire avec la vapeur qui
s'est accumulée entre le riz et le couvercle ( c'est pourquoi il est important
de NE PAS lever le couvercle )
Le riz est maintenant prêt à être servi
J'utilise une casserole avec un
couvercle en verre , ce qui me permets de voir ce qui se passe, et m'aide à
resister à la tentation de lever le couvercle
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