Une façon originale de cuisiner les
sardines
Pour cette recette, il nous faut
des prunes aigres (umeboshis) et des feuilles de shiso
• 8/9 sardines
• 1cuillère a soupe de sel
• 4 ume boshi (prunes aigres)
• 1 cuillère a soupe de sake (vin de riz )
• 1 cuillère a soupe
de graines de sésame
• 10/15 feuilles de
shiso
2.Dénoyauter les prunes , puis les
écraser avec une fourchette en ajoutant le saké et les graines de sésame . Bien
malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène 
3. Essuyer les sardines avec du
papier absorbant , étaler une fine couche de pâte de prunes sur chaque fillet
de sardine , puis presser une feuille de shiso sur chaque
4. Enrouler les sardines et les
attacher à l'aide d'un cure-dents en bois 
5. Préchauffer le grill au plus
haut niveau, déposer les sardines sur
une feuille de papier aluminium assise sur une plaque, en les
espaçant pour éviter qu'elles ne se
collent les unes aux autres>
Griller pendant 4 ou 5 min de
chaque côté
6. Servir avec du riz japonais
(mi-vapeur) et une salade sauce asiatiaque ( ici carottes , pousses de soja,
tomates et des feuilles de soja dans une vinaigrette d'huile de sésame,
vinaigre de riz doux et du ginjembre frais )
Il y a plusieurs sortes d'"umeboshis ", de qualité et
de prix différents
Certaines sont plus aigres que
d'autres , d'autres plus douces
Celles de couleur rose sont plus
aigres , tandis que les brunes sont plus douces
On peut les acheter en ligne ou dans des magasins japonais
Ici pour en savoir plus sur les "umeboshis ":
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